Вино из рябины

Главная » Рецепты вина » Рябиновое


Вино из рябины
Не только летом и осенью, но и зимой есть много ингредиентов для виноделия.
Можно собрать плоды и ягоды, созревающие позже всех:
терн и облепиху, рябину и калину, боярышник и шиповник.

К тому же очень соблазнительно воспользоваться лесными дарами. Например, красавица рябина часто радует глаз обильным урожаем. Почему бы не выбрать ее в качестве основы? Конечно, если у вас есть возможность собрать рябину мичуринских сортов (таких как «Бурка», «Гранатная», «Ликерная»), то вино получится более высокого качества. Но лесные ягоды вполне пригодны для виноделия.

Рецепт вина из рябины

Прежде чем вы остановите свой выбор на этой ягоде, следует обратить внимание на некоторые особенности приготовления рябинового вина.
Собрать совершенно спелые ягоды можно уже в начале осени, не дожидаясь заморозков. Это гораздо удобнее и эффективнее. Промороженные в холодильнике хотя бы в течении недели ягоды рябины и калины потеряют свою горечь, да и обработке поддадутся лучше!

Чисто рябиновое вино делается редко, в основном из мичуринских сортов. Лучше всего использовать сок рябины, разбавляя его соком каких-либо других плодов или ягод. Например яблочным, грушевым или клюквенным. в этом случае следует придерживаться такого соотношения: 40% сока рябины и 60% сока яблок.

Рябина лучше подходит для изготовления крепких и десертных вин. Чтобы приготовить мезгу, промытые ягоды рябины освобождают от черенков, заливают небольшим количеством кипящей воды и варят в эмалированной посуде на медленном огне 5-7 минут. Дают остыть и вновь доводят до кипения. Затем в горячем виде давят толкушкой, а полученную мезгу отжимают. Количество добовляемой воды обязательно записывают.

Для приготовления десертного вина из рябины рекомендуется добавить на каждый литр чистого сока до брожения 1,05 литрв воды и 370 грамм сахара; Во время брожения ( на 4-й, 7-й и 10-й день ) еще по 60 грамм сахара на каждый литр первоночально взятого сока. Далее процесс ведется обычным способом.
Вот такой не хитрый рецепт вина из рябины.

17.07.2017
202



Если вам понравилась статья, поделитесь ей в социальных сетях:

Vip-Samogon.ru 2011 - 2018 При использовании, копировании материалов, активная ссылка обязательна. 18+ Яндекс.Метрика