18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!




Главная | Рецепты настоек | Настойка из винограда

Настойка из винограда
Настойка из винограда
 

Сладкая настойка из красного винограда

настойка из красного винограда

Вам понадобится на 1 кг созревшего винограда 1 л водки и 300 г сахара. Ягоды необходимо отделить от кисти, вымыть и дать жидкости слиться. Виноградины сложить в баночку в целом, не измятом виде, пересыпая сахарным песком и залить хорошей водкой или самогоном, разведенным до 40 градусов. Настаивать надо, пока ягоды не станут белыми, от 14 до 30 дней. Время зависит от сорта винограда.

Готовый напиток сливаем, фильтруем и разливаем по бутылям. Выдерживаем в затемненном и прохладном месте не менее 7 дней. Виноградная настойка готова! Если плодов мало, можно применить другую технологию. Залить виноград спиртом или самогоном в 70 градусов и настоять в течение 10 дней, жидкость слить;
тот же виноград залить разведенным до 40 градусов спиртом,
выдержать 21 день и тоже слить, добавить к первой настойке;
затем еще раз настоять те же плоды на простой воде или слабо спиртовом растворе до 20 градусов в течение месяца, слить и соединить с предыдущим настоем. В итоге получим не слишком крепкий, но ароматный напиток. Учтите, что его приготовление занимает больше времени.

 

Горькая красная виноградная настойка

виноградные гребни

Для такого напитка можно использовать любой красный виноград, в т.ч. дичок и выжимки, оставшиеся после приготовления вина или сока, подойдет сырье любого качества, также нужно добавить виноградные гребни.

Здесь нет никаких строгих пропорций - используйте свой опыт и фантазируйте. Можно использовать любые добавки, которые придутся вам по вкусу, главное не переборщить с ними.

 

Настойка из винограда на водке

Понадобится только виноград и любой водно-спиртовой раствор в 40 градусов (готовая водка, самогон, чача, разбавленный спирт). Наполняем банку цельными ягодами, заливаем спиртом и настаиваем 30 дней в темноте. Можно использовать и выжимки, тогда заполняем банку лишь на 2/3. Настоявшийся напиток фильтруем, после чего добавляем по вкусу сироп или фруктозу.

Выдерживаем настойку в темном прохладном месте хотя бы несколько дней (чем дольше, тем лучше) и можно подавать на стол. Такой напиток по вкусовым свойствам напоминает хороший портвейн или крепкое вино, а если его держать в бочке из дуба, приобретает ни с чем не сравнимый индивидуальный аромат и вкус.

 

Белая виноградная настойка на водке с пряностями

настойка из белого винограда

Ингредиенты для сиропа в расчете на 1 кг винограда:

  • цедра от 2 лимонов;
  • 8 бутонов гвоздики;
  • 2 палочки корицы;
  • 400 г сахара;
  • 10 г ванильного сахара или чуть-чуть ванилина;
  • 50 мл воды

Можно использовать и иные приправы в аналогичном количестве. Помимо сиропа и винограда потребуется 1 л водки или спиртового раствора соответствующей крепости. Пошаговый рецепт: Сахар и ваниль насыпать в кастрюльку с толстыми стенками, залить нагретой водой и варить, пока не раствориться, не допуская карамелизации. Следка остудить, добавить алкоголь и приправы. Настаивать от получаса до 5-6 часов, в зависимости от желаемого эффекта.

При кратковременной выдержке в итоге будет доминировать вкус винограда с легким пряным привкусом. При длительной получится терпкий пряный напиток. Главное не перестараться, чтобы приправы не заглушили вкус винограда. Отфильтровать. Ягоды снять с гроздей, как следует промыть, уложить в целом виде в прозрачную емкость и залить подготовленной жидкостью. Настаивать от 30 до 45 дней.

Многие любят разливать готовую настойку из винограда по бутылкам вместе с ягодами, считая, что вид получится более эстетичный. Но для лучших вкусовых качеств лучше все же отфильтровать, при необходимости 2 раза, и разлить прозрачную жидкость. Снять пробу, если надо, разбавить водой или сиропом и выдержать не менее 2 недель. Напиток готов.




Категория: Рецепты настоек | (01.02.2017) | Просмотров: 1143


Если вам понравилась статья, поделитесь ей в социальных сетях:


Читайте так же:
Всего комментариев: 1
1 Somelier   (05.02.2017 21:55)
Прекрасная альтернатива магазинному псевдовину!

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]





© 2011 - 2017 «VIP-Samogon» При использовании материалов активная ссылка обязательна!