18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!




Главная | Рецепты вина | Коллекционные вина

Коллекционные вина

Любители хорошего вина знают, что коллекционные вина – это лучшее, что изобрело человечество для получения полной гармонии с собой и миром.
Коллекционные вина

В отличии от своих не менее заслуженных собратьев, коллекционные вина – это марочные вина, которые определенное количество времени выдерживаются в в дубовой таре или в специально предназначенном для этого металлическом резервуаре, а затем разлитые в бутылки и выдержанные в подвальном помещении (энотеке), сухих и хорошо вентилируемых, при температуре не выше 14 градусов, не менее трех лет.


Именно в этих хранилищах коллекционные вина, помещенные в изысканные бутылки, становятся непревзойденного качества. Даже внешне они отличаются от других напитков – бутылки в энотеке покрываются так называемой «благородной пылью веков», своеобразным налетом, который и определяет принадлежность вина к «высшей касте».

Чтобы на дубовой пробке закупоренных бутылок не появилась плесень, на них дополнительно наносят слой замазки. Находясь в таком «закупоренном» состоянии несколько лет (иногда около 20), вино достигает своего созревания и изумительного вкуса, а на стенках бутылки появляется плотный осадок, называемый «рубашкой». Это результат внутренних окислительных процессов в бескислородном пространстве. Такие вина проверяются один – два раза в год, стараясь не оставлять на них следы – пыль и плесень долгих лет ожидания прекрасно смотрятся при оформлении бутылок впоследствии. Коллекционные вина
Коллекционные сухие вина выдерживаются в таких условиях до 18 лет, красные вина проходят выдержку от 20 до 35 лет, десертные или крепкие становятся неповторимыми, если срок и выдержки составит от 25 до 40 лет.

Ну а почетным ветераном среди шедевров коллекционных вин является херес – его можно употреблять после 100 лет заточения. Англичане признают херес «королем» аперитива. Стоимость таких напитков пропорциональна их возрасту. В России херес изготавливают в Армении, Крыму и Молдавии.

Профессионалы считают, что коллекционные вина – это исторический документ, хранящий историю веков.

Коллекционные вина
Сегодня коллекционные вина Франции, Англии, Чили, США и России могут стать великолепным подарком близким и уважаемым людям. Правда, большее количество этих вин чаще можно встретить на аукционах. Например, сладкое белое вино Сотерн урожая 1811 года, произведенное в Château Y’quem, было куплено за 117000$. А самой дорогой бутылкой коллекционного вина считается шестилитровая бутылка Совиньон, проданная в 2000 году за 500000 $.


Виноград для таких вин выращивается только в определенных областях, потому настоящие ценители могут всегда определить истинные коллекционные вина по непередаваемому выдержанному вкусу, от бархатного, карамельного, до аромата резеды и горького миндаля. К каждой бутылке обычно прилагается сопроводительный документ с «жизненной историей» вина.


Часто производители продают их в соответствующих деревянных футлярах ручной работы, что подчеркивает их изысканную уникальность.




Категория: Домашнее вино | (16.01.2014) | Просмотров: 2216


Если вам понравилась статья, поделитесь ей в социальных сетях:


Читайте так же:
Всего комментариев: 2
1 yaroshuksik   (29.09.2015 01:54)
Меня всегда восхищали люди, разбирающиеся во всех тонкостях винного дела. Это мотивировало к тому, что я тоже начал изучать все о винах, и даже начал собирать свою коллекцию. И пусть у меня пока несколько экземпляров, но зато достойных!

2 Buhlovar   (31.10.2016 10:42)
Вкусовые рецепторы и обоняние всему голова... Дегустаторы их даже страхуют. В иных случаях наверняка все богатство вкуса редкого вина не почувствуешь.

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]





© 2011 - 2017 «VIP-Samogon» При использовании материалов активная ссылка обязательна!